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May的食空滋味
May的食空滋味
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被殖民後的飲食擾動 「斐濟印度菜」菜系的形成
2025/04/30
斐濟經歷英國殖民、十萬印度人口的遷徙定居，幸運仍保住了族人人口比例的優勢，傳統的LOVO 烹飪文化依舊存在，仍是族人在傳統節慶等重要日子的認同象徵；然而近四成的印度人口，也讓印度食文化逐漸融入斐濟生活。這些在地化的印度菜餚在斐濟形成一個有別於斐濟菜的菜系，稱為「斐濟印度菜」。
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芋頭葉裡的南島認同 重現LOVO 烹調文化
2025/03/03
去年聖誕節的一趟斐濟之行，雖然只是短短八天的停留，但斐濟特有的南島文化加上英國殖民的歷史背景，似乎讓我看見台灣原民文化的身影。當然此次旅遊也特別關注在飲食的議題，透過這次的旅行，不僅上了一堂歷史課，也將我的飲食視野重新開啟一扇窗。
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在日本的法國料理初體驗 La Trace
2025/01/02
2024年十月中旬前往日本京都參加以「永續飲食文化的比較研究」為題的國際會議，會議期間體驗了日本秀明農法的飯糰套餐、京都大學特別設計三天會議的永續便當，讓我對於日本在「永續」這項環境議題上的努力十分敬佩。會後，私下特別預訂的一餐，不僅承襲了會議永續的議題，也讓我對日本的法國料理有所認識。
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在全世界「最酷街道」的用餐體驗－High Street
2024/11/04
2024 年三月，一家全球媒體公司Time Out 公布世界十大最酷街道（Coolest Street），位在澳洲墨爾本北邊、隸屬於Darebin City 的高街（High Street） 獲得最高殊榮。到底High Street 何以能夠獲得評選青睞？
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餐廳的永續 也可以很簡單
2024/09/02
走至餐廳門口，一個附有澳洲原住民國旗的迎賓標示牌相當顯眼，讓我懷疑這家餐廳是否與原住民文化有些連結？原生食材絕對是永續食材的第一選擇，但墨西哥菜如何在澳洲的這片土地呈現原生？
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